PROCEDIMENTO
In una teglia foderata di carta forno, poniamo a cuocere la zucca dopo averla tagliata a cubetti. In questa ricetta useremo solo la polpa della zucca, quindi prima di infornarla, è bene privarla già della buccia. Cuociamo la zucca a 180° per 15 minuti, dopo averla cosparsa con un filo d’olio.
Nel frattempo ammolliamo l’uvetta in una ciotolina con dell’acqua.
Quando la zucca sarà cotta, versiamola in una ciotola insieme all’acqua e frulliamola sino ad ottenere una purea omogenea.
In una ciotola capiente inseriamo la farina, il lievito e lo zucchero. Mescoliamo per bene. Aggiungiamo anche la zucca e l’uvetta ammorbidita.
Mescoliamo fino ad ottenere un impasto omogeneo e senza grumi. Lasciamo riposare l’impasto per 2 ore.
Trascorso il tempo di lievitazione, prepariamo i panini. Formiamo delle palline, allunghiamole ed appoggiamole su una teglia rivestita di carta forno.
Cuociamo a 180° per 15 minuti.
Lasciamo raffreddare i panini prima di servirli.
Questi panini sono ottimi da gustare da soli, oppure farciti con una confettura di mele.
Buon appetito!
