INGREDIENTI
Per la farcia
PROCEDIMENTO
Lessate le patate in acqua bollente salata. Ancora calde schiacciatele con l’aiuto di uno schiacciapatate e
tenetele da parte.
Tagliate la zucca a dadini. Ponete sul fuoco una padella, versate un po’ di olio e aggiungete la cipolla tagliata a fettine sottili. Fate quindi soffriggere e aggiungete la zucca tagliata a dadini.
Aggiungete una tazzina di acqua. Coprite e fate cuocere per 15 minuti mescolando spesso.
Togliete dal fuoco e schiacciate infine con una forchetta in modo da ridurre la zucca in purea.
In una terrina abbastanza capiente mettete la zucca, le patate, un uovo, il parmigiano grattugiato.
Salate e pepate a piacere e unite un pizzico di noce moscata. Iniziate a lavorare con una forchetta. Unite a poco a
poco la farina e impastate velocemente amalgamando bene tutti gli ingredienti.
Prendete una tortiera da 18cm di diametro, oleatela con un filo d’olio e cospargete con del pangrattato.
Ricoprite la base con circa metà dell’impasto.
Farcite con il prosciutto tagliato a pezzetti e le fette di provola.
Ricoprite la superfice con il restante impasto sbriciolato
Terminate con una spolverizzata di pangrattato e unfilo d’olio.
Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 35-40 minuti circa. Aspettate qualche minuto, quindi aprite la tortiera e servite!
